用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
鱿鱼去骨，
撕去筋膜，
打成花刀，放入漏勺控水，备用。
洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
捞出，控水，备用。
锅中倒少量油，烧热，
放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
再倒适量油到锅中。烧热。
分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
倒入鱿鱼翻炒几下，
倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
倒入洋葱翻炒均匀。
加入水淀粉，
翻炒至汤汁浓稠。
出锅装盘，撒葱花。
各调料可以根据自己喜好酌情调整。 鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。 水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。