青红椒切碎，加盐干炒一下，不放油，直接放青红椒下去炒一分钟，然后装好备用
锅放油炸鸡蛋，要鸡蛋香一点六成油温快速炸一下，起锅沥干油，锅留一点油放入蒜末姜末，炒出香味后放入青红椒和鸡蛋，放入酱油翻炒几十秒，加入一点料酒炒三十秒起锅。