排骨剁成小块，放一点盐和一勺生粉抓匀，再用水清洗两遍，然后放在清水中浸泡30分钟，把血水泡出来。有些人怕腥，可以这样处理。如果买的漂亮土猪肉的排骨，直接冲洗一下，挤干水分就可以腌制了。
排骨沥干水，加入一点盐、半勺蚝油、蒜末、一勺生粉，一点姜丝和一点油，搅拌均匀，腌制30分钟。加一点豆豉一起蒸的话也很香。
香芋削皮，然后切成块。香芋不用太小块，要不蒸久了会太软，就不粉了。怕手痒的可以戴手套处理。香芋块放小半勺盐搅拌均匀，铺到盘底。
把腌制好的排骨铺到香芋块上面，水开后放入锅中蒸30分钟。
撒上葱花就可以了。排骨很嫩滑～
粉粉糯糯的香芋～