味道堪比路边摊的简易凉皮儿

准备两份清水，分别为270克和220克；

300克面粉里，加入3克盐；

将270克清水，分多次加入面粉中；

一边加水，一边搅拌均匀；

加完水后，搅拌至稍微上劲儿，这样做出来的凉皮劲道，不易断；

将另一份220克的清水，贴盆边，分多次加入搅拌好的面中；

一边加水，一边搅拌；

差不多这样的浓度；

差不多这样的浓度；

将面粉糊过筛；

筛完的面糊更细腻，放置一旁醒面20分钟左右；

醒面的时候，做调料汁： 1、芝麻酱加水泻开后，加入2-3汤匙生抽、1汤匙蚝油和1克白糖 2、2汤匙米醋加半小碗凉白开，放一旁备用 3、大蒜打成蒜泥，加半小碗凉白开，放一旁备用 4、八角和花椒加两小碗清水煮沸，后将八角和花椒捞出，液体晾凉备用 5、黄瓜切丝或擦丝备用；

将两个蒸盘刷上食用油；

薄薄一层即可，之后每次加面糊前都刷上一些油，以便揭凉皮的时候更顺畅，不易断；

刷好油的蒸盘里，放一勺面糊（大汤勺），摇均匀；

锅不扑的情况下，尽量多的加水，烧开后将蒸盘漂浮在沸水上（如果面糊没摇匀或没铺满，此刻可以再找平一下），然后盖好锅盖蒸大约2分钟，中间尽量不要开盖，所以最好就用个透明盖子，能看到锅里面的情况；

2分钟后，冒这样的泡泡就代表熟了，用夹子捞起来，连蒸盘一起放到准备好的大盆凉水里迅速冷却；

冷却后的凉皮至于案板上或者盘子里，以上述方法，将剩下的面糊逐一蒸熟，蒸熟的凉皮堆叠在一起，每叠一层刷薄薄的食用油以免粘黏；

都做好了卷起来切成自己想要的宽度，切好后抖散；

加入调料就可以吃了，调料可以参考1:1:1:1的比例，最后加半克食盐和黄瓜丝搅拌均匀即可（依个人口味可以加些油泼辣子，口感层次更强）。