先来说说鲍鱼的处理，我也是第一次煮鲍鱼，因为鲍鱼特价超市大叔没空帮忙处理，就只能回家自己搞，没有想象的复杂，但鲍鱼是真的有点脏脏的哈哈哈哈，一直戴着手套处理所以没拍步骤了，拿小刀轻轻的把鲍鱼肉和壳分开，因为不需要壳，我没有戳的那么下，所以没有把内脏什么的一起弄下来，只把上面的鲍鱼肉片出来了，再把食管，嘴巴剪掉，鲍鱼肉就分离出来啦，然后再拿牙刷把黑黑的东西全给刷掉，这一步我刷了超久，一开始刷的时候兴致勃勃，每一个都要洗白白，刷到最后一个，唉，刷的差不多就这样吧，不干不净吃了没病😂，最后切上花刀（类比一下芒果和火龙果的切法）就处理好啦～
把鸡腿剔骨留下鸡腿肉比较好吃，切成两三公分的鸡肉块，加入红薯淀粉、盐、蚝油、味极鲜、米酒、一丢丢花生油抓拌均匀，腌制半个小时左右，我是先腌的鸡肉再处理的鲍鱼，所以腌的时间比较足～
配料准备一哈～如上图
热锅冷油放三四粒小黄冰糖炒化，倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变成金黄色沿锅边淋一圈米酒，增香去腥，然后倒入配料接着翻炒，炒出香味后加清水稍微没过鸡肉，加味极鲜、蚝油调个味道，焖煮两三分钟（因为我是用的鸡腿肉剔了骨头，所以熟得快，如果用正常带骨头鸡肉的还是要多炖一会儿，七八分钟左右），然后加入鲍鱼，翻炒均匀接着焖三分钟左右，我用的是小鲍鱼，所以时间比较短，煮久了肉质就老了，最后大火收一下汁就可以出锅啦
香喷喷，美滋滋的鲍鱼鸡出锅啦！拌饭吃简直不要太香！