面粉加少许盐，倒入125g热水搅拌，然后再准备145g冷水分次加入，粗揉成团（面粉吸水性不同，这个揉的稍粘手的程度比较好）放置松弛。
（依旧忘记拍照kk）这个时候可以准备其他材料。小葱洗净切末放一边。另取小碗里放面粉和油1:1（可以用生油也可以用熟油，我刚好做烧椒酱，用的炸了香料的油），家里有五香粉啥的可以一起加进去，我只有黑胡椒就只加了黑胡椒。搅拌均匀就是油酥了。
（又忘记拍图）松弛2-30分钟的面团比较好揉，这时候揉三光。（盆光面光手光）这时候面还是粘手的，准备点干粉均匀分成几份。
拿一份擀开，我擀到这么薄。形状无所谓（我也擀不出啥好看的形状，影响不大啦）
把之前做好的油酥，均匀的抹上去。
均匀撒上葱花，烧椒酱。
像小时候折纸扇子一样折起来。不会的话直接对折几下也OK的。折成一条之后拉长条，比这个长，韧性好可以拉挺长的，别拉断就行。
然后抓着一头卷卷卷，最后塞在屁股下，就这么团着松弛。松弛的时间……随便啦，其实好像不松弛也没事。
拿一团出来压扁。
擀成圆形。这里，擀得约薄，就越脆。如果擀的还有一点厚度，后边煎出来就是外脆里软。
锅里放一点油，然后就可以煎饼啦。中小火，我擀得不厚所以就没盖盖。
可以随意翻面不要紧，看到颜色差不多了就可以起锅。
烧椒的因为有酱汁颜色比较深。
剥开看是这样的。
不知道能不能听到声音，脆脆的。
煎完结束。现吃最香脆，堆叠放置的话凉了也就软了。