称4克碱放在小碗里，再取一个锅，称1000克水放锅里（大概两矿泉水瓶）烧开，舀50克水把碱粉化开，然后把魔芋粉慢慢倒在锅里中小火一直搅拌15分钟
它会从稀稀拉拉地变成稠稠的糊糊状，一定要搅拌足够时间
15分钟到了，把小碗里的碱水倒进锅里快速搅拌25秒，然后就不要再去动它了，15分钟以后放热水锅里蒸
向锅里加热水，再把盆加水高出2厘米就可以了，盖上盖子，大火煮10分钟，取出魔芋即可，这种蒸的方法魔芋不会糊底，并且比较好看。
成品，跟菜场买的一毛一样，吃起来软软弹弹，紫色微小颗粒物有一种鱼子的感觉
边边切掉用来炖菜
边边切成三角的，比较喜欢统一的那种
剩下的是方方正正的，做什么都可以，凉拌，甚至甜品用
火锅用的话切再薄一点，吃不完水养放冰箱
时间搅拌一定要足，煮久一点会硬一点，而且碱味会变淡