首先西葫芦削皮擦丝，加少许盐腌制一会儿，让它出水，不然馅料水分大不好吃。
粉丝开水烫三分钟左右捞出切碎。
胡萝卜擦丝切碎。
两个鸡蛋打散炒熟盛出放凉。
西葫芦出水后用手攥干水分，然后切碎。
全部切碎后放入盆中，加上虾米，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精拌匀。也可以放点葱花，我是因为没有小葱了所以没放。
拌匀之后的样子，拿不准咸淡可以直接尝一下，因为都是素菜嘛。
开始包啦，因为是素馅，尽量包紧封口，我用的是买的饺子皮，所以要沾水捏紧。另外包的时候多放点馅，素馅熟了会不那么饱满哦。
一会儿就包好啦！面食我做的还是比较笨的，一个个丑丑的，我大概包了三十多个吧……一次吃不完也可放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎一下。
开始煎制，平底锅刷油，油热放饺子稍微煎制底部微黄。
然后倒水，盖上盖子闷2-3分钟。
开盖后再将水煎干，水快干的时候用中小火避免焦了。一直等水干了看看底部金黄就可以出锅了。
出锅啦……
我喜欢切个线椒，放点生抽香醋麻油做个小料蘸着吃。结果出锅后吃完了也忘记拍咬开的样子了。味道鲜美又清爽，很夏天的一道美味……
煎制时候要注意火候，避免煎焦。 如果是冷冻之后再煎制的话不需要解冻，直接煎，加水闷煎的那一步多闷一两分钟。