选粉茄2个…其他品种的也吃过没么好吃，而且粉茄煮的时候比较容易碎软… ps：喜欢去皮的可以在顶部切十字花刀，淋开水泡五分钟就可以剥皮啦……
切掉底部
切薄片，如图
打蛋，加一勺盐，半勺料酒去腥 ps：手残党经常把蛋打烂，哎…
搅拌均匀，放一边备用
起锅，放油，大概2-3勺，全程小火慢煎，因为我是电磁炉火候不够，大火容易粘锅
蛋液搅拌下然后慢慢倒入锅里
可以来回晃动下锅，让所有蛋液尽快凝固，如图差不多就可以翻面啦
翻面煎20秒
盛出来备用
下一勺油，不需要太多，本来煎鸡蛋锅就很油了，下番茄
煮的过程一直戳倒番茄，碎的快点，然后放一勺糖，再加一点水，加1-2勺盐，看个人口味
继续戳捣，这个程度可以下鸡蛋了
把鸡蛋捣成小块
加入葱花煮10秒，吃锅啦……
香喷喷的很下饭，少许的汤汁拿来拌饭也很美味！奶思！
我家小勺子，大小为正常勺子的1/2哦……随时欢迎大家提出问题外面一起参与交流～～