剪掉鸡头鸡爪，开始给小鸡全身抹一层盐，用水给小鸡洗个澡，用厨房纸把小鸡的水擦干。然后用个大点的砂锅倒入生抽：红烧酱油：孜然粉，胡椒粉，或者五香粉也来一点点，在鸡肚子里放入葱姜蒜，把整个鸡放进去，浸泡在酱汁里。
砂锅盖上盖子：放入冰箱冷藏，两个小时以后拿出来反面，这样会更均匀的入味，我是早上腌制，然后到第二天中午烤的，也可以当天晚上烤，我觉得时间长更可以。
烤箱230度预热五分钟，将鸡放入烤箱，先烤45分钟。喜欢吃脆皮的，可以多烤一下，好看又美味的烤鸡就完成了。