将芋头蒸熟后切丁备用。锅里加入水和适量冰糖煮沸后放入芋头丁闷30分钟。冷却后放冰箱冷藏浸泡（3日内用完）。葡萄干如果很干可以提前一晚泡红酒，或者搅拌前十五分钟用温水浸泡后沥干备用。我用的是自己做葡萄菌水废弃的葡萄，自带酒香😁。
将面团里面的所有材料除盐、黄油及葡萄干以外低速搅拌均匀然后加入盐混合后高速搅拌至有粗膜，然后加入黄油继续搅拌至完全扩展阶段，可以拉出薄而有韧性的膜。完成面温控制在26℃以下。
然后加入葡萄干继续低速搅拌30秒钟后取出面团。放置在26-28℃的室温发酵50分钟左右。
基础发酵完成后手指蘸粉戳一个洞，底部轻微回缩但是表面的洞保持不回缩的状态就是基础发酵完成的最佳状态。
将面团分割成200g左右的五个剂子。整理成椭球型。松弛30分钟
松弛完以后轻拍排气，整理成长椭圆形，光滑面朝下。中间均匀铺放芋头（30g）和奶酪（15g）。
按照如图的方式拉起两边的面皮捏紧收口，完整包裹住馅料。确保收口不开裂。
然后轻轻将包裹好馅料的面团搓成长条形大约15cm左右。
将整形好的面团放置在发酵上，收口面朝上。盖好面团最后发酵30分钟。手指按压慢回弹并留下浅指痕为发酵完成。
将发酵好的面团转移到烤盘上，表面撒粉，用割包刀割6条刀口（我少割了一刀），稍微割深一点好看。同时烤箱预热，上火230℃、下火190℃烤18分钟左右。
晾凉切片看看组织，外脆内软，香气逼人，超级有食欲。。
1-没有鲁邦种的亲也可以用等量的波兰种（液种）代替。制作方法我有专门的贴。 2-没有紫麦的亲也可以用全麦代替哦。 3-如果有做葡萄菌水的亲，可以替换100克的水，然后减糖或者不加糖。我这次是替换了一部分葡萄菌水的，风味更好。