1.花生选老一些的，洗干净泥土后，每一颗都捏个口子。 2.放半锅水，加入五片沙姜（山奈），山奈可以去除酱腥味，增加菜的风味。 3.再放入一片香叶，三四根香菜根，也可以用花椒粒代替。加足够的糖 酱油 料酒，因为最后水要煮到干，所以要根据花生的量来把握，糖可以多一些。 4.大火煮开后改小火慢煮，直到卤水快煮干，就足够入味了，预计半小时以上。