秀珍菇200克，土猪肉瘦肉250克
猪肉切大块薄片
土猪肉切片，加1勺盐，一只鸡蛋，半匙郫县豆瓣酱，少许胡椒粉，少许姜茸
土猪肉拌好味道放十五分钟左右入味
把干红薯淀粉用冷开水发湿备用，这样煮出来的水滑肉不会有生粉头
待猪肉入味，倒进水淀粉一起搅拌，如果太稀的话就加少许干淀粉搅拌均匀，但不宜太干，放几分钟就可自行收水，收水后的淀粉肉不会那么稀
锅里烧油放姜片姜片起锅，放多这水煮开，待水开后转中火，用筷子或手把淀粉肉轻轻放进锅里，不要马上动，待成型后用筷子或锅铲轻轻推动一下避免粘锅底，大概10+分钟煮到水滑肉全部是浮起。
最后把秀珍菇倒进锅，再次煮开放适量盐和葱花即可起锅啦
一道有肉吃，有汤喝的美味佳肴做成了
大口吃肉大口喝汤，还有鲜美的秀珍菇拌着吃，正！
这水滑肉反正我家小宝一口气可以吃三碗。
水滑肉配自制香葱老干妈酱油味碟！我的挚爱😋😋😋
煮水滑肉要多点汤水煮不会起糊，汤里配青菜或者菌菇类都可以。