煮一小锅水，放一点盐和油，这样可以保持秋葵翠绿的颜色。秋葵洗干净，先不用切开，放入开水中焯水2分钟，稍稍变软即可捞出，晾凉后切去蒂头和尾部。如果先切开再焯水的话，秋葵的粘液会跑出来，挺难后续处理。
油热后，两个蒜瓣压成蒜蓉，炒香至金黄色，放入酱油，蚝油，糖，加一勺水稀释混合。
把调料汁淋在秋葵上面即可。炒香的蒜蓉配上酱汁非常美味，这一步最好不要省略。