所需食材大合照。
面粉,盐,酵母,温水倒入盆中,用筷子搅成面絮,再用手揉光滑,盖上保鲜膜醒面40分钟。加1g酵母的作用是起到松软的作用,采用的是半发面的方法。
碗中倒入两勺食用油,一勺面粉,少许盐,调成稀油酥备用,这里我放了一点盐,不喜欢的可以不放,之前面团里面有盐了,所以这里的盐可以省略,喜欢咸一点的就和我一样加一点点,不要放太多。
醒好的面不用揉,分成等份面剂,我这里分了八份,取一个面剂擀成大薄片,抹上油酥,撒上葱花。
两端对折,从中间再对折,抻长,沿一端卷起,尾部压在下面,再松弛十分钟,最后擀成圆形的饼。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。
出锅啦,半发面的葱油饼,看着超级有食欲哈。
动态视频呈现时间到,饼超级软,薄薄的层次,里面夹杂着葱香味,别提多好吃了,赶快收藏试做吧。
温馨提示 1.揉好面一定要保证充足的时间醒面,否则影响后续擀饼,口感也不好。 2.最后擀的时候一定不要太用力,否则影响饼的层次,擀面杖上推下拉的擀。 3.烙饼的时候中火烙制,盖盖子,翻动一次就可以,翻动多了饼会干硬,两面变色就出锅,不要在锅中停留太久,时间长了饼也会干硬。 期待大家美美摆拍的作业图。