堂妈教你做飘香葱油饼

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作者: 堂妈小厨

用料

堂妈教你做飘香葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。

步骤 2

然后将100度的热水冲入面粉中

步骤 3

要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟

步骤 4

再加入冷水,冷水也是看情况的去加

步骤 5

慢慢均匀揉搓面粉

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步骤 6
步骤 6

再加入适量冷水

步骤 7

揉成一个软软的面团

步骤 8

盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。

步骤 9

盖上盖子密封型最好

步骤 10

准备一个大碗放一些清水

步骤 11

然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟

步骤 12

(水量不用太多,面团看起来润润的就可以)

步骤 13

醒好的面团

步骤 14

切成两份

步骤 15

揉成个长面团

步骤 16

分成55g的一个个的剂子

步骤 17

取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮

步骤 18

,用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方

步骤 19

葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。

步骤 20

然后均匀的洒上切好的葱花末

步骤 21

面皮左右两边分别朝里面卷起

步骤 22

然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟

步骤 23

取一根粗面条,抻拉一下

步骤 24

两头同时向里卷起来(如图)

步骤 25

然后卷起来的面团上下堆叠

步骤 26

轻轻用手按压

步骤 27

所有葱花面团都备好,托盘里刷上油

步骤 28

放上面团,一定记得覆盖保鲜膜

步骤 29

.取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼,

步骤 30

擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。

步骤 31

电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼

步骤 32

双面煎成焦黄即可

步骤 33

葱香扑鼻的葱油饼

步骤 34

层次分明,外酥内软

步骤 35

葱花饼配一碗汤,太舒服了。

菜谱创建时间:2017-11-15 23:04:30