做椰奶冻第一步就是要把椰青的外壳开一个口，我准备了一把锋利点的小尖刀（最好是带锯齿的，我这把是在宜家买的，好像是9块9三把）和一把大菜刀（锤子也行）。
像上面视频那样，把尖刀扎在椰青上，用菜刀侧面或锤子🔨敲击尖刀手柄的顶部，使刀尖插入椰青里，穿透椰肉层，左右移动一下尖刀扩大切口，再把尖刀拨出，一定要小心哦，别把自己弄伤了。按这个方法继续扎第二刀、第三刀……
下厨房的照片和视频都放不了竖屏拍摄的画面，只能截取上次拍的一个视频给大家看一下敲击尖刀的部位。
直到在椰青顶部扎出一圈圆圆的切口，再用刀尖把顶盖撬开，这样就能看到里面满满的椰汁了。
把椰汁倒入大碗中，过滤掉椰壳渣渣，用小碗称量出150克椰汁，再把两片吉利丁片剪成小块放入小碗椰汁中，待其软化。剩下的椰汁可以直接喝了，清甜解渴。
把细砂糖、牛奶、椰浆一起放入一个大容器中，搅拌均匀后放进微波炉加热大概半分钟，摸着有点微微发烫就行了，没有微波炉的可以隔水加热。
把在椰汁中泡软的吉利丁片捞出，加入上面加热的牛奶椰浆中，快速搅拌均匀，泡软的吉利丁片在温热的液体中很快就融化了。接着把那小碗椰汁也倒入，继续搅拌均匀，放一旁备用。
把淡奶油倒入打蛋盆，用打蛋器打成8分发。
把牛奶椰浆吉利丁液缓缓倒入淡奶油中，边倒边搅拌，直至均匀即可。
把以上椰奶液倒入备好的椰青中。
把撬出来的盖子也盖上。
用保鲜膜封好后就放入冰箱冷藏，7～8小时就能凝固了。
凝固好的状态来1张。
凝固好的状态来2张。
凝固好的状态来3张。
还等什么，马上享用吧！浓浓的椰奶香，丝滑的口感😍，你也来试试吧！
香浓不腻哦！
这是第一次做的方子，口感像慕斯，吃完这一整个会腻得慌，但如果倒入酸奶杯中成型做成椰香慕斯杯，每次只吃一小杯，那也是挺不错的。喜欢慕斯口感的朋友也可以试一下这个方子。
如果不喜甜，糖量可以适当减少，但不建议再增加糖量。