鸡全腿去骨、去骨我直接用剪刀的、用起来比刀方便。下面一步【腌鸡腿】可以做也可以不做、因为后续可以使用蘸料的。这次我还是稍微腌制可以一下的。我用了盐、生抽、白酒和生姜腌制了半天、这样会有一个底味。
为了好卷一些、可以用刀稍微切断一下纹理。
卷起来
用锡纸包住、卷紧，两头要挤紧。
上锅蒸20分钟
放凉，因为锡纸很好地包住鸡腿的原汁、可以把锡纸稍微打开点把里面的汤汁倒出来用作蘸料的低汤、如下图。放凉的鸡腿放入冰箱冷藏一晚、这样切出来会不容易碎。
留作蘸料底汤的鸡汤
经过冷藏一夜的鸡腿
切块
摆盘、因为我做过地味处理、口味淡的人这样也是可以吃了
来张近景
横切面看着不错的，看着
蘸料：蒸出来的鸡汤、生抽、辣油、新鲜辣椒、葱段、香油、芝麻
单吃蘸料吃都可以
蘸着蘸料吃、香辣鲜香
这款鸡腿卷还是蛮适合减脂的同学吃的