提前一天准备 🍞汤中： 40g粉+200g水 入锅加热搅拌 至65度 密封进冰箱过夜 🍞全麦团： 240g全麦+210g冷水 冷水浸泡 密封进冰箱过夜
除酵母、盐、黄油所有材料 别忘了冰箱里的汤中、全麦团... 1、低档1分钟 等成团 加酵母（可以用10g水兑开） 2、中档约9分 出粗膜 加盐、黄油 3、搅拌至无黄油 提高一档打面 约9分 4、检查出薄膜 中高档 打面1分 第一次面温这么完美 20分钟出膜 点个赞
面团较湿 期间不好拍 1、团圆 一发 两倍大 2、分6份 团圆 每份约170g多点 醒发15分 3、第一次擀面、再醒发15分钟 4、第二次擀面、整形、进模具 5、二发 至7分满 预热烤箱 170 约20分钟 6、上160、下180 底层30分钟 7、取出、震模、散热、切片...
喜欢不加盖的 但偶尔也试试加盖的吧..
两种吐司盒 所以颜色不一样 建议买低糖的 上色快 烘烤时间也短