买来两盒牛肝菌，实际只用了左边一盒，两个牛肝菌。因为不怎么吃辣，辣椒就没有放。
牛肝菌洗掉表面红泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰过的地方变青，那是正常氧化现象。 牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，葱切粒。
锅里热油，放五花肉煸炒出油，可以煎一会至微焦。（五花肉下锅前一定要沥干水分，因为煎起来是有点恐怖，噼噼啪啪的，可以盖上锅盖，以防油溅到）。 煎好五花肉，放蒜泥爆香。
放牛肝菌，翻炒几下。放小勺料酒和小勺盐，加一汤勺水，加盖煮沸。（菌类一定要煮熟，虽然菌类易熟，爆炒几下就好，但是以防万一还是加点水煮沸），需要三四分钟。 放小火揭盖，牛菌菇已经干瘪下去，放葱花，翻炒均匀。关火。
出锅。
出锅。
🍭因为菌类都是比较吸油，如果不加五花肉的话，油可稍微放多点。这样炒出来会更软。 🍭喜欢吃辣，那就放蒜泥的时候加小米椒一起炒。 🍭牛肝菌用来煲汤也能鲜掉眉毛。