先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性，比机器打的还要好吃。给老婆做吃的，不能马虎。一定要最好的。
牛肉末剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
生姜切末备用。
半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
这个样子就可以了。把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
美味的牛肉饺子馅就好了。因为我是第一次包饺子。所以饺子就不发了。不忍直视太丑了。哈哈哈。