冬瓜切厚片。如图所示，每片中间不要切断。
冬瓜切好后用盐腌制10分钟，滤干腌出来的水。用清水冲洗两次，待用。
洗净猪肉，香菇，韭菜待用。
将猪肉，韭菜，香菇剁成馅。加入料酒，盐，生抽，蚝油等调料。
接下来就把馅酿到准备好的冬瓜片里，这里要注意把馅压实，这样才不容易散。
酿好的冬瓜放入盘中。
准备好蒸屉，酿好的冬瓜隔水中火蒸15-20分钟。
冬瓜酿呈现出黄色基本就蒸软了。
选择冬瓜时一定要嫩的，否则做出来会酸。