因为室外温度已经明显升高不少，所以做吐司就要使用自我水解法，也就是水合法，把除了盐、黄油、酵母的其他所有材料全部混合均匀，冷藏30分钟-4小时，看自己时间的方便，不要超过4小时，面筋会溶解，造成组织粗糙，反而不美，另外，留下30g左右的水来溶解酵母，这样可以使酵母更均匀的分布在面团中
这是水合后的面团，一定要做好保湿，贴好保鲜膜，再行冷藏
最后面团戳洞到这个程度即可
揉好的面团，之前的方子里都写过如何揉一个好面团，我觉得最直观的就是看着面团特别舒服，零毛孔，弹弹哒，29-30度的温度，一发40分钟，夏天不用追求过弹的效果
分割揉圆，醒发10分钟
十分钟之后排气，擀开，进行一次整形
面团进行擀卷，入盒，35度左右，发酵至发酵盒的8-9成，大概需要1小时16分左右、建议在一小时的时候就从发酵箱取出，预热烤箱220度，喷中度蒸汽，预热的时候应该还会发酵一些，烤制23-30分钟左右，根据自己对上色的程度判断什么时候拿出来
我家里喜欢浅一点的、嫩一点的，我就早点拿出来
吐司与肉松是绝配呢……
水合不要超过4小时 一定要注意发酵时间，不能一味拉长发酵，看面团状态