干煸豆角（杏鲍菇等等，个人记录用）

备料:五花肉片（150g），择洗干净切段儿的四季豆（约400g），撕成粗条的杏鲍菇（1根），切粗丝的洋葱（半个），姜末，蒜末，干辣椒，花椒粒。

中小火热油，炸豆角，到豆角表皮发皱，捞出控油。

洋葱丝过一下油，捞出控油。

杏鲍菇丝过一下油，略收缩状态时捞出控油。

锅里不放油倒五花肉片，小火煸出油脂，五花肉片略焦黄。

炒锅略倾斜，肉片推到锅边上部，辣椒和花椒粒倒入油中，炸出香气。

倒入姜末蒜末，翻炒出香气，倒入料酒，酱油，翻炒均匀。

倒入之前过油的豆角，杏鲍菇和洋葱，根据口味加适量的盐调一下咸淡。翻炒均匀后出锅。