牛柳切成薄片，一定要很薄，非常重要（上图中就因为肉片不够薄，味道和嫩度都差很多）。加入生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、淀粉小半勺、黑胡椒少许，抓匀腌制20分钟。炒之前加入少许油，抓匀。
锅烧热加油，油温5成，加入腌制好的牛肉断生后立即起锅待用。只保留牛肉，多余的汤水不要。
加入油，油温5成，加入姜葱蒜，炒香后加入洋葱、小尖椒圈、二荆条圈。炒香后放入断生的牛肉，放入半勺生抽、1勺老抽，1勺耗油，少许白糖，快速翻炒后起锅装盘。