李子干

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看着《锦绣南歌》里的髓饼 截饼看着如此美味 后来查看《齐民要术》、《东京梦华录》中都有记载里面的油脂是羊牛油和面 忍住去做的冲动 把提上日程的李子干先传上来 近期研究髓饼 截饼

用料

李子干的做法步骤

步骤 1

挑选小的李子,盐水洗净晾干 大的口感还行但入口就太腻了 26℃~37℃晒了五天(其中有天🌧️了) 如图晒好了 小个儿的李子就晒了三天

步骤 2

三个陈皮片剪碎,和糖一起腌上。 腌制三天出糖水即可 我不放心又加了一层糖腌制 后来竟然有化学变化 有糖白沫 就挑拣出上霉的 烂了的 盛出白沫 又上了层白糖继续腌制 出李子糖水即可 (可以直接腌一天一夜就行)

步骤 3

这里有三步需要处理 No.1用冷水煮开晒干的李子 再用李子糖水+冰糖+白砂糖熬制成汁状 浇在李子上 No.2半天晒干李子(可以烘干,烤干,吹干) 李子糖水留下 炮制半天 裹上李子糖水的糖浆 No.3再蒸干/烤干/烘干/吹干/晒干 裹上糖浆的李子 多余的李子糖浆装入可以煮粥,喝茶用怎么都行

步骤 4

这是最后再晒了一次,让气候温度酿造美食 特别是陈皮, 有小时候吃陈皮糖的味道😊

步骤 5

补两张近景

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步骤 6
步骤 6

再补一张

李子干的小贴士

❤️糖是根据自己喜爱,我是铺一层盖一层晒了两三天有加了一层 ❤️因为最近有下雨,有上霉的就直接切掉霉菌部分,将那部分+冰糖+白糖+蜂蜜熬成李子酱了 ❤️制作过程中有扔了的,但李子仁留下捣碎+牛奶+抹茶粉+蛋清+蜂蜜做成面膜可以祛斑消痘,洗澡的时候敷,清洗后脸蛋很光滑 ❤️我没有用烤箱+锡纸烤了毕竟就那么几个,全程靠大暑的天气物理作用 ❤️《本草纲目》记载:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。”中医古书《药性赋》里有首“六陈歌”是这样记载的:“枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒及茱萸,六般之药宜陈久,入药方知奏效奇。”在宋代的《太平惠民和剂局方》一书中,提到了一味著名的方剂为“二陈汤”,其中就有陈皮,该方是治疗湿痰的主方,可见陈皮入药,年代经久仍可查。 ❤️陈皮不仅有滋补健脾、消炎化痰、祛湿缩尿等保健作用,还可以用于轻症疾病、慢性疾病的食疗,所以放了点在李子干中。 ❤️一定要干到无水状态~

菜谱创建时间:2020-07-30 13:57:23
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