食材处理：将牛肉切成滚刀块，加入芹菜叶、葱头、盐进行腌制。
番茄处理：将番茄一分为二，将蒂切掉，切番茄时先竖切5刀，再横切1刀，用手推番茄即可得到番茄片。
炒制：凉锅凉油，下入番茄酱炒开后，加入葱姜水，待锅中颜色变红润之后，再分批加入番茄块翻炒，
加入葱，姜。
待番茄化开后，开大火，再分批加入少量水，用漏勺将锅中的食材捞出过滤下，留浓汤即可。
浓汤倒出备用。
焯制：锅中加水放入牛肉，水开后撇除浮沫，再倒入浓汤，放2勺白糖，转小火焖制一个半小时。
最后：先放入胡萝卜、芹菜，加5克盐，再下洋葱，焖制2分钟，即可出锅。