排骨放入冷水中，焯血水，去血腥味儿，沸水煮5分钟，舀出浮沫，捞出放入冷水中冷却备用。
土豆削皮，清洗后，切块儿放冷水中去除淀粉。
玉米清洗后切段备用。最好买不老不太嫩的玉米。
小葱切丝，生姜切片，干辣椒切斜角，青椒切小块儿，大料包放在盘中，大蒜切块儿备用。
香菇清洗后，切细长条，装盘备用。
热油中放入葱丝，大蒜，生姜，排骨，翻炒，油煎。
排骨煎两面微黄，放入白糖，糖稀状后加入大料包，鸡精，五香粉，倒入生抽，老抽，继续翻炒。
多加些水，加入备好的香菇，大火煮。
煮5分钟，加入玉米，红枣，继续大火煮。煮一会儿，开盖，用锅铲搅拌。让均匀熟到。
加入土豆，撒上青椒块儿，继续大火煮20分钟。
煮20分钟后，改为小火慢炖20分钟。
炖好后，收汁，装盘，可以开吃了。
土豆选黄芯的，脆嫩可口。排骨要切小块儿，好熟，煮排骨时要不断翻搅，让均匀受热，容易熟。给大家说个技巧，最好先放玉米煮，玉米难熟，再放土豆，盐巴必须在出锅前放入，这样的话，肉质鲜嫩，锁水，营养不会流失。还有要问的，可以在评论区留言哦！