莲藕洗净去皮切片，最好选用脆藕，厚度随意，不用太厚，南昌市大街小巷卖的都是很薄的一片～
水中加盐，把藕片扔下去煮，10-20分钟都可，喜欢脆的就煮短点时间。煮好后，捞出藕片晾凉（尽量不要带水），剩下的煮藕水可以单独乘出来喝，很有营养的～
煮藕的同时我们可以备凉拌用的酱汁，菜谱里的配料可以按照个人爱好自行取舍添加。蒜末、葱末、辣椒碎、辣椒粉、白芝麻这些放上面。 如果不喜欢吃生蒜和省辣椒可以先用油爆一下。
锅中烧一些油，差不多冒烟一阵子后就可以浇在凉拌酱料上面啦，然后加点麻油进去搅和搅和搅和～
最后，把酱料放进藕片里拌匀就可以啦！多的酱料还可以拌面拌粉也是超香的！！！