豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉
干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣
等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）
蒸15分钟
拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）
卷起一道，旁边折叠封口
然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄
然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出
平底锅放少许油，两面煎一下
两面煎到金黄酥脆
就可以切块上盘了
这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水
上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃