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红油鸡片
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作者：
King的闲暇时光
用料
红油鸡片的做法步骤
步骤 1
芹菜选细的，去叶切成段，大葱洗净切斜刀
步骤 2
小葱切小段，蒜和姜用刀背拍烂用一个小碗装一起
步骤 3
制作姜蒜水，往刚装有葱姜蒜的碗里加入一勺滚烫的煮鸡的鸡汤
步骤 4
汤开后再煮15分钟鸡腿差不多就好了。
步骤 5
捞出用凉水冷却鸡腿至完全晾冷。
步骤 6
剔肉去骨
步骤 7
把剔下来的肉斜刀片成片
步骤 8
鸡片放入之前装有大葱和芹菜的盆中
步骤 9
分别加入花椒粉1勺，味精半勺，盐半勺，酱油2勺，醋2勺，白糖半勺，姜蒜水，香油20滴，红油底部的辣椒2勺，上面的油20勺。有人会问这勺子有多大，1勺就是矿泉水一瓶盖那么多，这样说方便大家掌握用量不会很茫然。
步骤 10
均匀混合后装盘，然后拿到光线好的地方拍照🤗
红油鸡片的小贴士
1.姜蒜水不用加太多，吃饭的碗我加了小半碗 2.这道菜完全晾了味道更好。 3.吃的时候肉和芹菜一起吃或者和大葱一起吃才是正确吃法。 4.红油怎么做？最简单的做法是，辣椒面加芝麻分3次倒入热油，边倒边搅拌。 5.鸡腿用凉水冷却主要让肉质更紧实有弹性，但和土鸡比那差得远。
菜谱创建时间：2020-07-30 20:38:27
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