菠菜切成4-5cm的小段，洗干净，沥干水（叶子和埂和根都可以保留）
一锅水煮沸，倒入洗干净的菠菜，煮4分钟（叶子完全变成深绿色）
准备一盆冰水
捞出煮好的菠菜放入冰水中
蒜切碎，开大火加油在锅里，放入切碎的蒜，翻炒出香味（一定不要炒焦了）关火，利用余温翻几下
香油，生抽，芝麻放在碗里，再把炒好的蒜放进去，搅拌均匀
分批捞出菠菜，每一批都尽力挤干里面的水分，用力挤🤣🤣，放心尽力就好，无论怎么挤都会有谁在里面的😂，挤完水的菠菜体积变得异常的小。
把步骤7的调料加到挤干水分的菠菜中搅拌均匀，就可以了！
装盘，上面撒上一点芝麻就完成了✅