腌制鲫鱼，先放入姜片，再放入一点盐、胡椒去腥，可将鲫鱼改刀，切几道口子，这样更有利于入味。
用莱德斯230℃冷煎锅无油煎鸡蛋，不粘锅煎得漂亮！然后再用少许油下锅煎鱼，不需太多油，否则会腻。煎至一面金黄后翻面，再煎至另一面金黄后即可。
煎好后将鲫鱼放置瑞吉儿珐琅锅内，然后倒入开水，水开后倒入煎蛋、豆腐、海鲜菇提鲜。
盖上珐琅锅盖，炖煮20分钟左右，直到汤呈奶白色即可。最后加入葱段、香菜、盐、胡椒粉或自己想要的配料即可。