蛋，粉，糖，油，水
蛋清，蛋黄分离，蛋清拿到冰箱冻10-15分钟，冻到有一圈冰碴，这样打出来的蛋白更稳定。
油倒入蛋黄，搅拌均匀。 水倒入，搅拌均匀。
低筋面粉过筛入蛋黄糊，加一丢丢盐，用Z字法搅拌均匀。
拌好的面糊过筛
蛋清加白醋高速打到大泡泡，加入1/3的糖。 高速打到小泡泡，加入1/2的糖。 高速打到纹路不会消失，加入余下的所有糖，然后调到低速，打到大弯钩即可。
蛋白分三次加入蛋黄，每次加入都要用翻拌或切拌手法，切记不可画圈圈。
搅拌到均匀，细腻的面糊。
离烤盘20cm处，倒入面糊
用刮刀和切刀辅助抹平，不会很平，差不多就行了。 入提前预热好的烤箱，上火190，下火170，烤22分。（我家上火偏小，下火偏大）
烤完取出，摔一下烤盘，马上取出到晾架上，撕开四边散热。
在蛋糕表面盖一张油纸，防干
待蛋糕还有余温时，揭开油布，毛巾底出来了
用油布比较容易出毛巾底。
抹上豆沙馅，我的干了点，应该加点水或牛奶调稀，这样比较好抹开，抹均匀。 撒上椰蓉
利用檊面杖卷起来。
放入冰箱冷藏定型，我是冷藏过夜了。
第二天切件，豆沙有点干，抹的不均匀，卷的不好看。
蛋糕卷表面涂少量炼乳，洒上椰蓉，压一压定形。（掩盖我没卷好的缺点）