A组干粉称量好后全部混匀,一定要混匀,不然会出现洋车结块的现象
加入B组湿料,液体量可以自己调整,建议液体总量为干粉的两倍,混匀加入干粉,做出的面团状态如上,是很湿软黏手的面团,不建议直接上手,稍微静置一会,这个时候预热烤箱180℃
带上手套/隔着保鲜袋/保鲜膜,把面团分成50g一个,揉圆放在油纸上,我给的比例能做6个50g餐包和一个15g边角料
烤箱180℃烤30分钟,具体时间需要自己观察,中途看一下颜色,考虑加盖锡纸防糊等
这个面团也可以做欧包的外皮,也可以做饼;做饼/欧包(需要包馅的那种)需要把面团擀平擀薄,建议液体可以适当少加(建议减少水量至100g),需要隔着保鲜膜擀面团才不会粘黏,其他步骤无差。
加可可粉&赤藓糖醇可以做出甜口饼,非常柔软不会断裂,可以卷东西吃
饼也可以后期+空气炸功能做成脆脆的质感(没有空气炸功能就烤好后不拿出来,在不插电的烤箱里放到凉,就是脆脆的)
餐包质感,松软香醇,这个口感是鸡蛋的功劳
其他说明:液体量是可以自行调整的,蛋、水、油比例都可以调,甚至加奶、加奶油等;但是不建议完全不加鸡蛋,不加鸡蛋会有点奇怪;油可以换成黄油,建议融化成液体加进入,生酮的朋友可以多加一点油,会更香脂肪也会更达标;谷朊粉是麸质,过敏者慎用,介意者慎用。
晒几张小汉堡哈哈
刚拍的图 第二天拿出来吃这个气孔是含水量比较大的表现 真的很绝
夹冷黄油/奶油奶酪 真的很绝!
碳水30g(其中纤维12g) 蛋白质49g 脂肪24g 总卡545kcal 平均每个餐包87kcal
具体如图
其他说明:液体量是可以自行调整的,蛋、水、油比例都可以调,甚至加奶、加奶油等;但是不建议完全不加鸡蛋,不加鸡蛋会有点奇怪;油可以换成黄油,建议融化成液体加进入,生酮的朋友可以多加一点油,会更香脂肪也会更达标;谷朊粉是麸质,过敏者慎用,介意者慎用。