1、线茄子切成段，再对半切开。
2、水里加1勺白醋，放入茄子段浸泡2分钟。
3、蒸锅烧水，水开后把茄子皮朝上摆在笼屉里，大火蒸5分钟。
4、万能凉拌汁：大蒜、生姜、小葱、小米辣切碎，放入碗里，再放一勺辣椒面、一勺白芝麻，适量油烧热后先倒进来一半，搅拌一下，再倒另一半，调匀之后放入2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、半勺白糖。
5、浇到茄子上搅拌均匀即可。