大米粉、糯米粉混合。
糖加入水里融化。
糖水倒入粉类中,双手互搓粉类混合。
混合好,用手捏紧粉类,可以成团。
轻轻一捏,就会散开,这个状态就可以了。
粉类静置一会过筛,稍大颗粒可以用勺子刮过筛。油纸(纱布更好,透气)平铺在蒸架上,活底蛋糕模拿掉活底,倒扣在油纸或纱布上,倒入粉类,轻轻刮平,不要压,保持松散。
上汽后放入,蒸10分钟,拿掉模具,再蒸10分钟(我这个厚度大概1.5-2厘米)。
冷却后切块食用。做熟练后还可以自己发挥,做豆沙夹层或其它夹层的米糕,或是加入坚果碎、葡萄干之类。
口感松软有韧性。喜好程度取决于个人的口感(喜欢糯性的可以适当调整糯米粉和粘米粉的比例,比如调整为1:1)。
这是用糯米粉和“四神粉”1:1做的“四神粉”松糕,喷香软糯,糯米粉比例大了就会很软糯。“四神粉”制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/104769278/