小美版-墨西哥小巨蛋面包

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作者: Q姐的零碎儿
对甜食一直不太感冒的我,从前买面包、蛋糕基本上都是选最基本款的,墨西哥巨蛋是许多年前我所喜欢的面包之一,表面的酥皮甜而不腻、略有颗粒的口感是我喜欢的点,然而无论如何都没有料想到有一天自己在家也能做,这种自给自足的喜悦真是让人欢愉和珍惜。 这款面包制作简单,只需要一次发酵即可,以下材料的量我做了一盘12个,因为不想一次摄入过多的脂肪和糖,所以做成了小巨蛋,当然根据喜好,做成9个也是没问题的。

用料

小美版-墨西哥小巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

把面包材料里的30克糖和酥皮里的20克糖一起加入主锅

步骤 2

盖上保鲜膜

步骤 3

5秒,速度10打磨成糖粉(保鲜膜这个时候的作用体现出来了,锅盖干干净净的),倒出酥皮所需的20克糖粉备用

步骤 4

将材料一里面除了黄油以外的东西全部放入锅中

步骤 5

设置30秒,速度从3到6匀速调整,使之混合均匀

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步骤 6
步骤 6

混合好以后再设置3分钟揉面模式,第一次揉面后的样子

步骤 7

然后加入材料一中的室温软化好的30克黄油,继续设置3分钟揉面模式

步骤 8

手上抹点油,防止沾粘,把面团从锅中取出,平均分成12份,搓圆,在烤箱里放一碗开水,增加发酵的湿度和温度

步骤 9

在面团发酵的时候可以开始制作酥皮,将裱花袋套在一个杯子上,备用

步骤 10

将材料二中的所有东西放入一个盆里

步骤 11

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 12

然后装入事先准备好的裱花袋中

步骤 13

用剪刀把裱花袋剪一个小口

步骤 14

等面团发到两倍大以后取出,同时预热烤箱上下火175度

步骤 15

将酥皮酱均匀的挤在面团上(我的是反面教材哈,挤得太随意了),像盘香一样均匀的挤酥皮酱会使最后的成品更美观哦

步骤 16

啊,像我这样的就不行😢

步骤 17

放入烤箱中下层,175度,15分钟左右,大约10分钟的时候请守在烤箱边上,如果酥皮颜色变金黄就可以啰

步骤 18

出炉,就是因为我挤的酥皮酱不够规整,所以烤出来的皮也不会那么平整

步骤 19

但是完全不影响口感哈,看它这个样子可爱的想吃掉😄

步骤 20

我家狗子已经端坐一旁等待投食了😢

步骤 21

保存方法:把第二天都不会吃的那部分面包装进密封袋,放到冰箱冷冻,因为现在正是夏天,吃之前提前拿出来回温就可以吃掉,如果喜欢温热的也可以在面包表面喷点水,然后用微波炉或烤箱加热一下也ok,千万不能冷藏哦!

步骤 22

早上起床拿出来回下温,烤箱不用预热,90度15分钟就OK啦!

菜谱创建时间:2020-08-01 21:40:07
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