戚风蛋糕材料准备 蛋清蛋黄要分离开 蛋白冷藏后好打发 就是传统戚风的步骤简单秒描述了哈
蛋黄➕牛奶➕油搅拌均匀 加入过筛的面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋白➕零卡糖 打发如图 小尖角即可
蛋白➕蛋黄可可糊翻拌均匀不要消泡 戚风做法都一样不赘述了
翻拌好了
倒入模具 然后抹平 震几下去大气泡
烤箱提前预热 温度145仅做参考 烤了大概四十分钟
取出倒扣至完全冷却这样就不会塌陷
接下来准备慕斯液 温热的牛奶➕泡软的吉利丁搅拌均匀至完全融划
巧克力隔水融化 我用的完全无糖的黑巧很苦 怕苦的加点糖或者用有甜味的巧克力
➕零卡糖30克打发淡奶油 五分发 有纹路即可
然后混合均匀巧克力糊和淡奶油 这样慕斯糊就好了
戚风脱模
切片 这里切了三片 用两片就够了
一层蛋糕片
一层慕斯液以此叠加两次即可 然后进冰箱 冷藏四小时以上
取出借助吹风机或者热毛巾脱模
成功脱模
哇太好吃了
一次一块 完美的下午茶