南瓜挖瓤去掉南瓜籽。（也可在南瓜上面锯齿造型。如果是整个南瓜的，要先在南瓜的1/3处用竹签连续画出W字样，再用小刀沿线刻出盖子，再挖瓤去掉南瓜籽。）
排骨浸洗去血水（浸泡几分钟换水反复几次或直接用细小的流水漂洗15分钟）后晾干，加入姜末、祘末、红葱头片、生抽、蚝油、老抽、豆豉、盐、糖、酒拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时以上。
水开后，先放入南瓜蒸10分钟后将水倒掉。（因南瓜含水量高，需先蒸出一部分水倒掉）
冰箱取出排骨，加入淀粉拌匀，再加入生油拌匀。然后放入南瓜盅内，盖上盖子或耐高温保鲜膜，中火蒸40～50分钟。
蒸好后撒上葱花即可。