准备食材
苦瓜表面凹凸不平，容易隐藏污质，清洗苦瓜要仔细些，在流水下用小毛刷刷洗干净，竖着对半切开，再用勺子挖去瓜瓤和籽，不想吃苦，就把白瓤尽量刮得干净些
将苦瓜切薄片，做这道菜的苦瓜是不炒不蒸的，菜板最好是用切熟食板或水果板
苦瓜片浸入清水中，也可去除一部分苦味
苦瓜捞出沥干水，入开水锅焯烫1分钟，锅里水要先烧开再放入苦瓜片，水量要多些，苦瓜才能快速烫至翠绿色
捞出马上浸入冰水中降温
步骤7 雪梨去皮去核，同样用水果刀和菜板将雪梨切细条
红、黄彩椒洗净，去籽，切细条。彩椒生食，用切水果的刀和菜板
再将苦瓜片捞出攥干水装入大碗里，加入彩椒、梨
加入白糖、盐，事先挤出的柠檬汁倒入苦瓜里
拌匀就可以了。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，口感更脆爽。我家不吃冰凉的食物，不冷藏，拌匀就开吃
▽ Tips 这是一道酸甜口的菜，建议白糖的量要多点，白糖与盐的比例为1.5：1 清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净，苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味，那苦瓜就不用下锅焯烫，直接拌食，口感更脆。 苦瓜、梨都是寒性的，体质过寒的人不宜常吃。