1、选走地鸡的腿，要冷鲜的。2、洗干净后来几下刀花，便于煮熟。3、整个腿抹上薄薄一层的盐和胡椒粉，去腥味。4、放冰箱冰鲜层30分钟（着急的上班族和懒人可以省去步骤4）
1、冰箱取出来后，用水把表面的盐和胡椒粉冲洗干净；2、和姜片、料酒一起冷水下锅大火煮开
1、大火煮开后放花生油和红枣枸杞，并撇去浮沫；2、大火煮15分钟，期间并两边翻一下鸡腿，充分煮熟
15分钟后鸡腿捞出，剩下的汤继续煮5分钟
鸡腿捞出后放凉，顺便来一道灵魂酱汁（酱汁前文有操作步骤）
有汤有肉，鸡汤清甜，甚至可以不同放盐了，原汁原味儿，开饭啦～
鸡腿放凉后撕开，肉肉在大火中肉感变得十分软弹，口味佳，不腥