和面：面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面30分钟左右。
准备馅： 把鸡蛋打散，加入2克盐和几滴米醋(防腥)，搅拌均匀，然后用油锅煎熟后放凉切碎。 锅里烧水，水开后把红薯粉条放入开水里煮1分钟关火，再盖上锅盖焖一会，粉条变软后捞出过凉水，再沥干水分后切碎。 把韭菜洗净，控干水分后切碎。 最后再把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放入盆中，加入芝麻香油、花椒粉、十三香、鸡精拌匀，再加入食用盐(盐最后再加，有利于保持菜的碧绿和新鲜口感) 注：还可以把25克左右的虾米用油炒一下，拌到馅里用来提鲜味和增加营养！
把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。
在面皮上均匀铺上韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出。
把面皮卷起来
两端按压封口，双手同时往中间挤压一下，使菜卷更紧实，出锅时也不容易烂。
做成造型
放蒸锅开蒸：蒸锅里加水烧开，把菜卷放在铺了笼布的篦子上(注：笼布要用湿水一下拧干，然后再铺篦子上，这样蒸熟后起锅时面皮就不容易被沾烂了)。 开大火上汽后再开中火蒸12左右，时间到立马出锅。我每次是蒸10分钟，因为每个人做的面皮厚度不一样，所以蒸的时间长短也会略有差别。
出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，皮白菜绿，口感柔软鲜美，在北方是很受大众欢迎的一道家常美食。
根据面皮大小，可以做出大小不同的菜卷，蒸熟后面筋菜绿，真正属于简单营养的家常美味！
1、皮擀的薄些，就可以多卷几层口感就会更好了。 2、也可以根据口感需要在菜馅里撒入其他一些调味品，调味品根据口感喜好可以灵活调节！ 每个菜谱都是特别用心去写的，也是自己家人的日常菜谱，如果您觉得好吃，请在交作业的时候点击“好极了”！谢谢！❤️❤️