小米辣切小圈，大蒜切碎，生姜切丝，蒜苗切段
鸭胗冷水下锅，放姜片和料酒，水开捞浮沫(我是先焯水再切片的，这样好切，不会切的手疼，焯水后再切一定要多冲洗几遍，当然了，你也可以先切片再焯水)
油稍微多一点，大蒜生姜小米辣爆香，再加一勺豆瓣酱，炒出香味放入鸭胗，炒会可以放蒜苗，然后辣椒粉，生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，翻炒均匀，起锅开动咯