拍黄瓜（详细教程，适合不吃辣人群）

黄瓜用刀背整根拍碎（敲几下即可，微微破开），然后切成两半，把里边的黄瓜籽掏干净。再切开（即一根黄瓜变成4条），然后切成小块

全部蒜头剁成蒜蓉。切好的黄瓜放在大碗里，放入适量的蒜蓉（约2瓣）和盐（大拇指指甲盖大小）。然后用手抓均匀，静置十分钟后，把碗底的黄瓜水倒掉。

剩下的蒜蓉和白芝麻放在碗里，然后淋上热油（这样可炸出蒜蓉和芝麻的香味）。喜欢吃辣的，此步骤可放一些切开的红辣椒粒一起淋热油

在碗里放入调料（3汤勺酱油+3勺陈醋+1勺蚝油+半勺白糖+1勺香油+适量的盐），搅拌均匀就搞定了。 盐的份量看上图。如果喜欢吃辣，就把香油换成红辣椒油。 油、醋和糖这三种调料都会稀释咸度，所以按我上面的份量调好酱料后，最好先试下咸度（因为每个人的口味不一样），没问题才淋在黄瓜上。 黄瓜之前已经腌过一点盐了，正常来说按我上面的调料比例腌制半个钟头的黄瓜，咸度会刚刚好。

把全部调料和香菜倒在黄瓜上，搅拌后腌制约半个钟头，就刚好入味了。腌制期间注意翻两三次，才能让所有的黄瓜都浸到汤汁，更入味。

开吃！