蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。（蛋清之后可以做蛋糕） 蛋黄+50g糖,Z字型搅拌至颜色发白，混合均匀的蛋液基本看不到白糖颗粒。
纯牛奶+淡奶油+50g糖，倒锅内中火加热，不停搅拌，防止糊底，加热至周围冒小泡快沸腾时关火。
立刻分次一点点慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌蛋液，全部倒入蛋液混合均匀后，小火加热慢熬，不停搅拌，防止糊底。直到变浓稠，关火。 冷却后，倒入冰淇淋盒，放冰箱冷冻，每40-50分钟拿出来搅拌一次，让口感更细腻。共搅拌3次。再冷冻4小时以上，原味冰淇淋就做好了。 抹茶味/巧克力味 冰淇淋： 我是熬好的冰淇淋糊倒出一半做了抹茶味。 喜欢抹茶口味的，就在熬好的冰淇淋糊里加上抹茶粉，混合均匀再冷冻。可以加一点尝一尝，量的多少根据自己口味添加。其他步骤不变。 同样的，喜欢巧克力味的，就把抹茶粉换成可可粉。 这样就可以一次做出3种口味的冰淇淋。
做好的冰淇淋口感细腻，入口即化。吃起来没有冰渣。