豆皮洗干净，我没煮也没泡，就是买回来洗干净就用了
配菜洗干净，我准备了两种葱，香葱卷蔬菜卷用，大葱白切丝垫盘底用
黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，大葱白切丝
把黄瓜丝，胡萝卜丝，香葱段，香菜段码放好，靠着豆皮的一边码放
卷起来，卷紧紧的哈，我卷这个中间紧两头松，因为案板不够长
斜着切段儿，别太长，不方便食用，也别太短，容易散
摆好盘边，挨紧，防止松开，剩下一张豆皮就切大块儿，准备包肉
一斤里脊，完美的漂亮里脊
切片，注意那个筋膜儿别切断，然后切丝
肉丝里放淀粉，盐，鸡蛋清，料酒
抓均匀，上浆，腌制一会儿
热锅凉油，注意油一定要多一些，防止肉丝脱糊，就是炒一锅黏黏糊糊的东西，看宝宝的肉丝挂浆均匀，服帖，肉丝颗颗分明，肉丝下锅后，稍微定一定型，就开始翻炒，不然就一坨喽！
把滑炒好的肉丝盛出备用，锅留底油，小火儿啊，倒入甜面酱，白糖，盐，葱姜水，搅拌均匀，炒出香味儿，倒入肉丝，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁
把肉丝盛出来，放入盘中葱丝上，不要滴到边上的蔬菜卷上，不然卖相不好
炒酱的时候要小火啊，别着急，盐少放些哈，最后还是预祝大家成功哈！