番茄炒蛋

准备食材：常温鸡蛋2个，番茄250克(2-3个，对切后去蒂，再对切，然后切成4-5个滚刀块)，葱花10克，蒜末10克 调料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙，放入小碗内备用 ＊用小美炒蛋，鸡蛋一定要是常温的

在准备打鸡蛋的碗里，放入淀粉10克、水30克，搅拌后，取出2勺备用，剩下的静置5分钟，将上层清水倒掉。直接在浓稠的水淀粉上打2个鸡蛋，充分打散备用。 ＊鸡蛋里加入水淀粉，可以让摊好的鸡蛋更韧，同时省油。 (配图分享一下葱花的切法😂)

主锅放入油40克，设置10分/120度/速度1 (温度达到120度后，提速到速度5几秒，让整体锅壁温度更高) 时间剩3分钟时，改为3分/Varoma/反转/速度小勺，分3-4次从主锅盖孔倒入蛋液 (每次间隔30秒，每次倒入前需要再彻底搅拌一下蛋液) 取出炒好的鸡蛋备用，油留在主锅内。 ＊用小美炒蛋，油一定要够多、够热。 ＊也可以用普通锅摊鸡蛋，油只需15克。后面用小美炒番茄时，油只放15克。

主锅放入番茄、葱花、蒜末，设置5分/Varoma/反转/小勺 ＊喜欢蒜味的，可以留一半蒜末，最后出锅前再放。

倒入炒好的鸡蛋、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙，2分/Varoma/反转/小勺 ＊炒番茄时先不加盐，可以防止番茄过度出汤，最后成品不会汤水太多。