食材准备。
梭子蟹洗净，去掉肚脐，对半切开。 鸡蛋打成蛋液，如果喜欢吃嫩一点的蛋液，可以放1个鸡蛋，加100毫升水，蛋液加一小勺细盐和料酒，使细盐溶解。
切成一半的梭子蟹。
把蛋液倒在蟹盘上，撒姜末。
隔水蒸10分钟，焖锅1分钟。
撒上葱花，视个人喜好也可淋上热油。
一丝丝的满足。
1、野生梭子蟹，属于海里的活鲜品种，小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货，氧气包打好发到杭州门店，再打包发货，但不确保一定鲜活到家。 我们坚持5年多，不用海水晶水养，不加其他东西。 另外几十个蟹打包在一起，运输路上活性好的会有掉脚等现象。 因为海鲜体内有盐分，即使挂掉，6小时内吃不影响口感和鲜美度。