小葱切段，姜切片
花螺用淡盐水浸泡半日吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净。
锅内放入植物油烧热，加入葱姜料酒
倒入花螺，加入没过花螺的冷水
至水沸，大火煮3-5分钟至螺肉吐出
捞出，
冷水冲洗装盘
有人会有滴麻油的方法使螺吐沙，这种方法很容易使螺窒息。建议买商贩已经静养半日的花螺。白灼的时间根据螺的大小调整 。时间太短不够熟透，太长会影响螺肉的口感，一般螺肉凸出来了就差不多了。调味汁可以用芥末加酱油，和螺肉的味道很契合。